jenimokhtar.net

Ammar’s International Day

jeni — Thu, 18 Feb 2010 20:22:32 +0000

Tiap-tiap tahun di sekolah Ammar ada International Day. Kalau di Malaysia macam concert hujung tahun. I don’t know what they call it now. Ada lagi ke takde? Tapi masa saya kecik-kecik dulu kami panggil concert la

Ammar is my eldest, he just turned 10 on the 15th of February, he is autistic. He is Allah’s gift to us

No related posts.

Mini Pavlova

jeni — Thu, 18 Feb 2010 20:11:08 +0000

Ini resipi yang dicuba beberapa minggu lepas. Tak sangka, pavlova ni sodap rupa2nya. Buat pun lagi senang dari fruit tart. Bawak rumah kawan, kawan semua tanya biskut (base) ni buat sendiri ke?

Resipi kat bawah dia buat utk pavlova besar, saya buat kecik2 as mini pavlova. Bila sudah cukup satu jam, tutup api oven dan biarkan ia di dalam oven. Kalau terus keluarkan nanti dia runtuh dan ranap. Selepas agak-agak dalam 15 minit ke, keluarkan dan cuba pecahkan satu. Kalau di dalamnya masih gooey, pasangkan semula oven pada suhu yang paling rendah dan biarkan pavlova tu kering di dalamnya. Agak-agak 30 minit. Ni tips saya beri sebab ini pun baru 2 kali saya buat hehe. Bila dah expert nanti saya bagi suhu yang paling ideal supaya tak payah keluar masuk oven. Kalau visitors yang ada masa dan suhu ideal buat mini pavlova ini, dialu-alukan untuk share info tersebut.

Saya cadangkan buah-buah yang patut letak di atas pavlova ni yang paling utama buah pelam yang manis tu. Memang kena sungguh !

Cuba jangan tak cuba.

http://allrecipes.com/Recipe/Easy-Pavlova/Detail.aspx

“To keep your meringue from being flat and grainy, try beating egg whites until stiff but not dry. Overbeaten egg whites lose volume and deflate when folded into other ingredients. Also, when beating in sugar, beat in about 1 tablespoon at a time, beating well between each addition. Then beat until meringue is thick, white and glossy. Be absolutely sure not a particle of grease or egg yolk gets into the whites.”

Ingredients

4 egg whites
1 1/4 cups white sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon lemon juice
2 teaspoons cornstarch
1 pint heavy cream
6 kiwi, peeled and sliced

Directions

Pre-heat oven to 300 degrees F (150 degrees C). Line a baking sheet with parchment paper. Draw a 9 inch circle on the parchment paper.
In a large bowl, beat egg whites until stiff but not dry. Gradually add in the sugar, 1 tablespoon at a time, beating well after each addition. Beat until thick and glossy. Overbeaten egg whites lose volume and deflate when folded into other ingredients. Be absolutely sure not a particle of grease or egg yolk gets into the whites. Gently fold in vanilla extract, lemon juice and cornstarch.
Spoon mixture inside the circle drawn on the parchment paper. Working from the center, spread mixture toward the outside edge, building edge slightly. This should leave a slight depression in the center.
Bake for 1 hour. Cool on a wire rack.
Remove the paper, and place meringue on a flat serving plate. Fill the center of the meringue with whipped cream, sweetened if desired. Top whipped cream with kiwifruit slices.

No related posts.

Prosperity Burger

jeni — Thu, 18 Feb 2010 20:01:44 +0000

Err .. dah lama tak makan burger-burger Mc D. Hari tu buat sendiri Prosperity Burger. Mudah saja. Resipi macam kat bawah.

Prosperity Burger

Bahan
Burger daging
Roti burger
Bawang kuning/putih potong dadu

Sosnya
1 1/2 cawan air
3 sudu besar serbuk brown sauce (Brown sauce boleh diperolehi dari pasaraya. Selalu dalam peket besar. Sesuai untuk kuah steak juga.)
2 sudu besar lada hitam biji ditumbuk halus (kalau tak cukup pedas tambah lah lagi)

Cara
1. Masuk semuanya ke dalam periuk.
2. Masak atas api sederhana.
3. Kacau dengan whisker sampai pekat. Tutup api.
4. Grillkan daging burger sehingga masak.
5. Celupkan daging burger ke dalam sos lada hitam tadi.
6. Letakkan dalam roti burger, taburkan bawang dadu.
7. Siap untuk dimakan.

No related posts.

California Roll Sushi

jeni — Thu, 18 Feb 2010 19:46:50 +0000

Hari tu ternampak kawan buat sushi di facebook, dan kebetulan beberapa hari selepas itu, di sekolah anak ada majlis macam year end concert kalau kat Malaysia. Ada jualan amal makanan untuk tabung sekolah. Ada yang jual sushi. Saya pun saja la beli untuk cuba. Sebelum ni not a bog fan of sushi especially sushi dengan raw stuff. Tapi yang hari tu punya, jenis california roll, takde benda mentah di dalamnya. Saya rasa sedap pulak. Jadi teringin pula nak buat sendiri. Jadi inilah hasilnya. Saya ada buat yang jenis biasa (taat pada resipi) dan jenis yang lain dari biasa (saya goreng ikan masin, blend dan tabur dalam sushi dan juga yang luar saya gilingkan atas serunding, maaflah tekak melayu nak buat camana).

Sushi

3 cawan beras sushi
3 cawan air

1/3 cawan besar rice vinegar
3 sudu besar gula
2 sudu teh garam

Inti
Telur dadar digoreng nipis dan dipotong setebal 1/2 cm
Sausage direbus juga dipotong nipis
Crab Stick
Timun dibuang bahagian tengah
Carrot
Avocado
Kesemua sayuran di atas saya perahkan dengan jus limau supaya dia rasa masam sikit dan dipotong nipis

Cara
1. Basuh dan rendamkan beras sushi selama 1/2 jam.
2. Masak beras sushi di dalam periuk nasi seperti masak nasi biasa.
3. Apabila sudah masak, biarkan selama 10 minit.
4. Satukan rice vinegar, gula dan garam. Gaul hingga semuanya agak hancur.
5. Keluarkan nasi sushi dari periuk masukkan ke dalam mangkuk, kemudian masukkan bahan campuran tadi. Gaul rata.
6. Seterusnya kaedah menggulung sushi boleh dilihat di video di bawah.

No related posts.

Mini Sausage Bun

jeni — Thu, 18 Feb 2010 19:27:00 +0000

Minggu lepas ada aktiviti cuti sekolah untuk anak-anak di Riyadh. Jadi kaum-kaum ibu turut serta membantu menyediakan makanan untuk sarapan pagi, tengahari sampai ke malam. Untuk sarapan pagi saya buat Mini Sausage Bun untuk budak-budak tu. Saya buat 4 adunan resipi di bawah, dapat 72 ketul roti. Sausage tu direbus terlebih dahulu kemudian di potong 2. Resipi menggunakan resipi bun favourite saya iaitu Sweet Bun Alan Ooi.

Dalam gambar tu ada 2 jenis roti, satu mini sausage bun dan satu lagi plain bun tapi kosong kan. Actually, yang plain tu, adunannya saya lupa letak bread improver. Jadi sebab takut dia tak lembut atau keras, saya buat adunan lain. Adunan yang salah tu saya malas nak gentel kecil-kecil, jadi saya rollkan jadi 4 bantal panjang. Alhamdulillah walaupun tak letak bread improver, roti tetap lembut sampai esoknya. Saya makan cicah sambal sardin

Basic Sweet Bun
Sumber : Alan Ooi

Bahan A
300 g high protein flour / 300 g tepung biasa + 1/2 sudu teh bread improver
1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar serbuk susu
50 g gula kastor

Bahan B
125 ml air
1 1/2 sudu teh yis
1 biji telur (gred B)

Bahan C
40 g mentega

Untuk Sapuan
Susu Segar

Cara-caranya

Campurkan bahan A ke dalam mixer dan kacau sehingga sekata. Masukkan bahan B dan pukul hingga terbentuk doh. Campurkan bahan C dan pukul hingga doh licin dan elastik.
Biarkan doh dalam mangkuk. Tutupkan dengan kain yang lembap dan tinggalkan di tempat yang hangat(warm) sehingga 35 minit atau sehingga doh naik 2 kali ganda.
Sekiranya menggunakan breadmaker, masukkan air terlebih dahulu ke dalam breadmaker diikuti dengan tepung diikuti dengan bahan-bahan lain. Pastikan garam dan yis tidak kena antara satu sama lain sebelum ia digaul oleh breadmaker kerana garam boleh mematikan yis. Pilih mode ‘dough’ pada breadmaker. Ia akan menguli dan naik di dalam breadmaker.
Setelah naik, bahagikan doh kepada bahagian2 yang seberat 35 g.
Masukkan inti ke dalam doh.
Susunkan ia ke atas dulang yang telah digris. Rehatkan ia sehingga ia naik dua kali ganda sekali lagi dalam lebih kurang 40 minit.
Sapukan dengan susu segar di atas bun.
Bakar bun dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 C selama 15 minit.

Serunding & Sausage Bun

Sos Pizza

jeni — Fri, 27 Nov 2009 15:02:04 +0000

Pizza di dalam gambar ini menggunakan ready mix pizza base yang dibeli dari pasaraya di sini. Kita hanya perlu tambah air dan yis. Proses menguli juga menggunakan breadmaker sahaja. Senang kerja. Selepas doh pizza naik di dalam breadmaker, keluarkan dan tumbuk doh untuk keluarkan angin. Kemudian uli dan letakkan doh di atas pan pizza. Biarkan ia naik sekali lagi. Setelah naik sapukan doh dengan minyak zaitun. Saya bakarkan separuh masak terlebih dahulu dan sapukan sos pizza serta bawah lain di bawah. Kemudian, sambung bakar sehingga masak.

Sos Pizza

1 tin tomato paste / 425 gm
1 biji bawang besar dipotong dadu
2 ulas bawang putih dadu
2 sdb sos tomato
Sedikit oregano / italian seasoning
Sedikit dried basil
2 sdb grated parmesan
Garam dan gula secukup rasa

Topping di atas menggunakan daging burger ayam yang dipotong kecil
Cili capsicum merah, kuning dan hijau
Mozarella cheese

No related posts.

Cucur Udang

jeni — Fri, 27 Nov 2009 14:49:34 +0000

Hari Raya Haji hari ni tak masak apa-apa yang special sebab Encik Suami pergi haji, jadi satu family duduk di rumah sahaja. Lauk semalam pun banyak lagi tak habis. (Buat acara berbuka puasa dengan jiran-jiran tetangga semalam). Jadi pagi ni terasa nak buat cucuq udang.

Cucur Udang

Bahan-bahan

Tepung gandum dalam 400 gm
TaugehBawang hiris halus
Daun bawang (Kalau ada daun kucai lagi sedap)
Carrot disagat halus juga
Udang
Air secukupnya
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Cara

1. Campurkan semuanya kecuali udang. Air adjust jangan pekat sangat.
2. Panaskan minyak yang banyak. Minyak tak boleh sikit nanti cucur tak kembang tapi kempis.
3. Kaut bancuhan dgn sudu letak udang seekor.
4. Masukkan dalam minyak. Angkat dan toskan bila dah terapung dan masak.

Kuah Cucur Udang / Popia Goreng

Kuah Cucur Udang / Popia Goreng

jeni — Fri, 27 Nov 2009 13:18:07 +0000

Kuah/Sos ini boleh dimakan bersama Cucur Udang, Popia Goreng dan lain-lain.

Kuahnya

Bahan-bahan
3 sudu besar cili kisar
1 sudu teh asam jawa
3 ulas bawang putih tumbuk
Air dalam 2 cawan boleh diadjust
Garam dan gula secukup rasa
1 sdt tepung jagung untuk memekatkan kuah

Caranya

1. Campurkan semuanya dan kisar dalam blender.
2. Masak di atas api. Rasakan garam dan gula.

Cucur Udang

Spaghetti Alfredo MDO

jeni — Fri, 27 Nov 2009 03:39:52 +0000

Masa cuti summer yang lepas, saya dan kawan-kawan telah pergi ke Langkawi (balik hari) for a Mother’s Day Out. This is a must-must activity that we do setiap kali saya balik bercuti. Masa di Langkawi hari tu, kami telah makan di The Loaf, cafe milik Tun Mahathir. Salah satu menu yang telah dicuba ialah Pasta Carbonara. Some say salah satu bahan yang harus ada untuk pasta carbonara ialah telur. Saya did some browsing over the internet dan ye banyak yang kata begitu juga. Alah tak kisah pun, but anyway saya letak nama dia Alfredo la since mostly alfredos tak guna telur and just milk bla bla bla. Okey So, the dish was soo yummy, saya telah cuba tiru the pasta base on cuba jaya. So this is how it looks like. Akma dah try the recipe and she said memang ada rasa to the one we tasted at the loaf (Perasan makcik !) So we name it Spaghetti Alfredo MDO

Spaghetti Alfredo MDO

2 ulas bawang putih, minced halus atau tumbuk sampai halus
2 sdb butter
2 chicken breast, kulit takmo (diced dan gaul dengan black pepper dan garam secukup rasa)
600 ml susu segar full fat okeyyy
2 sdb grated parmesan
1 kiub ayam
1-2 sdb tepung
Garam & black pepper secukup rasa

Cara

Masukkan butter atas kuali, bila cair masukkan garlic. Tumis sampai wangi tapi jangan garing sangat.
Masukkan ayam tumis sampai masak ayam tu.
Masukkan susu.
Masukkan parmesan. Kacau sampai cair.
Masukkan kiub ayam. Kacau lagi.
Kemudian masukkan tepung untuk kasi pekat sikit. Jangan likat sangat.
Rasa dengan garam dan lada hitam.
Angkat pasta letak dalam pinggan. Tuang kuah, tabur dgn parsley.

Tuna Spaghetti

Chicken Curry Bun

jeni — Fri, 27 Nov 2009 03:28:54 +0000

Basic Sweet Bun
Sumber : Alan Ooi

Bahan A
300 g high protein flour / 300 g tepung biasa + 1/2 sudu teh bread improver
1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar serbuk susu
50 g gula kastor

Bahan B
125 ml air
1 1/2 sudu teh yis
1 biji telur (gred B)

Bahan C
40 g mentega

Untuk Sapuan
Susu Segar

Inti
Chicken Curry
2 ketul chicken breast, dipotong dadu
1 biji bawang besar (size sederhana), dikisar
2 ulas bawang putih, dikisar
1 biji kentang, dipotong dadu
1 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Cara-caranya

Untuk Bun

Campurkan bahan A ke dalam mixer dan kacau sehingga sekata. Masukkan bahan B dan pukul hingga terbentuk doh. Campurkan bahan C dan pukul hingga doh licin dan elastik.
Biarkan doh dalam mangkuk. Tutupkan dengan kain yang lembap dan tinggalkan di tempat yang hangat(warm) sehingga 35 minit atau sehingga doh naik 2 kali ganda.
Sekiranya menggunakan breadmaker, masukkan air terlebih dahulu ke dalam breadmaker diikuti dengan tepung diikuti dengan bahan-bahan lain. Pastikan garam dan yis tidak kena antara satu sama lain sebelum ia digaul oleh breadmaker kerana garam boleh mematikan yis. Pilih mode ‘dough’ pada breadmaker. Ia akan menguli dan naik di dalam breadmaker.
Setelah naik, bahagikan doh kepada bahagian2 yang seberat 35 g.
Masukkan inti ke dalam doh.
Susunkan ia ke atas dulang yang telah digris. Rehatkan ia sehingga ia naik dua kali ganda sekali lagi dalam lebih kurang 40 minit.
Sapukan dengan susu segar di atas bun.
Bakar bun dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 C selama 15 minit.

Untuk Inti

Tumis bawang-bawang di dalam kuali.
Apabila sudah naik bau, masukkan kentang dan goreng hingga agak layu.
Kemudian masukkan ayam goreng seketika.
Masukkan rempah kunyit dan kari. Sekiranya terlalu kering, masukkan sedikit air dan goreng sehingga ayam masak.
Rasakan dengan garam.

No related posts.